by Cena: Insalata di verza con polpette di salsiccia e nocciole
Cena: Insalata di verza con polpette di salsiccia e nocciole
Hai voglia di un’insalata sana e sostanziosa? Allora la nostra ricetta dell’insalata di verza con polpette di salsiccia e nocciole fa proprio al caso tuo.
Ricetta per insalata di verza con polpette di salsiccia, nocciole e condimento balsamico
Sfortunatamente, i tipi autoctoni di cavolo sono passati in secondo piano nella nostra dieta moderna. Verza, cavolo cappuccio & Co. ci forniscono un numero incredibile di nutrienti come vitamina C, potassio e fibre. Per portare il cavolo cappuccio al livello successivo di sapore, in questa ricetta uniamo la verza con salsiccia italiana, nocciole e aceto balsamico. Buon Appetito!
leggero
Valutazione: 4.5
con pochi carboidrati
insalate
€€ €€
Ingredienti per insalata di verza con polpette di salsiccia, nocciole e condimento balsamico
per 4 porzioni
- 60 grammi di nocciole
- 1 cavolo verza (ca. 800 g)
- 4-5 scalogni
- 250 g di salsiccia cruda (salsiccia italiana, in alternativa: salsiccia di vitello cruda)
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaio di aceto balsamico scuro
- 1 cucchiaio di senape mediamente calda
- zucchero, sale, pepe
Preparazione dell’insalata di verza con polpette di salsiccia, nocciole e condimento all’aceto balsamico
- In un tegame fate tostare le nocciole a fuoco basso fino a ottenere delle macchie fragranti e scure. Lascia raffreddare.
- Eliminate le teste delle foglie di cavolo cappuccio, lavatele e scolatele. Eliminate le coste e tritate grossolanamente le foglie. Mondate e tritate lo scalogno.
- Spremere la salsiccia dalla pelle e formare delle palline. Friggeteli in una padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva fino a farli dorare su tutti i lati. Togliere dalla padella.
- Mettere gli scalogni in padella e farli appassire nel grasso della salsiccia. Aggiungere il cavolo cappuccio e saltare in padella per 2-3 minuti. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete 4 cucchiai d’acqua e cuocete la verza coperta a fuoco basso per 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a tiepido.
- Sbattere insieme i due tipi di aceto con la senape, un bel pizzico di sale e pepe e un pizzico di zucchero e unire l’olio rimasto. Grattugiare le nocciole per ammorbidire la buccia e tritare grossolanamente i noccioli.
- Disporre la verza con le polpette di salsiccia. Irrorate con il condimento balsamico, spolverizzate con le nocciole e i frutti di bosco freschi.
Consigli per la ricetta dell’insalata di verza con polpette di salsiccia, nocciole e condimento balsamico
Ricetta di @foodkissofficial
Informazioni energetiche e nutrizionali per la ricetta
| Per 100 g | |
|---|---|
| energia | 2.105kJ 503 calorie |
| Grasso | 42,6 g |
| carboidrati | 15,1 g |
| proteina | 18,7 g |
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