Disegna tu stesso i germogli: ecco come funziona

Che siano croccanti, speziati o piccanti, i germogli possono essere utilizzati in vari modi in cucina. I germogli sono i giovani semi che germogliano da piante di ortaggi o cereali. Questi germogli sono meravigliosi per raffinare vari piatti con loro, in quanto non solo hanno un buon sapore e migliorano visivamente il cibo, ma sono anche ricchi di ingredienti salutari Vitamine, minerali e sostanze fitochimiche mettere. Un altro punto a favore: la concentrazione di ingredienti sani nei germogli è generalmente significativamente più alta rispetto alle piante mature. Invece di acquistare le piantine sane, puoi coltivarle facilmente ed economicamente da solo a casa. Spieghiamo come funziona.

Quali germogli sono adatti per crescere da soli?

Il classico quando lo coltivi da solo è il crescione, che è ricco di vitamina C, magnesio, potassio, calcio e sostanze vegetali secondarie. Si dice che le sostanze coloranti e aromatizzanti contenute abbiano un effetto particolarmente salutare: tra l’altro, si dice che siano antinfiammatorie e contrastino le malattie cardiovascolari. Oltre al crescione ma anche i germogli di broccoli, ravanello, lenti a contatto, cipolle e Fagioli verdi adatto per il fai da te. I germogli delle piante di belladonna come i pomodori o le patate, invece, non devono essere mangiati in quanto possono contenere sostanze tossiche come la solanina.

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Disegna tu stesso i germogli: ecco come funziona

In linea di principio, puoi facilmente coltivare i germogli da solo in contenitori di plastica, vetro o argilla. È particolarmente facile con il crescione: puoi semplicemente mettere il seme su un carta bagnata posa e i germogli crescono. Opzionalmente, puoi anche utilizzare un cosiddetto riccio di crescione utilizzare, cioè una ciotola per erbe aromatiche di argilla.

I principianti possono iniziare con l’auto-trazione vaso di semi inizio. Qui puoi acquistare un barattolo speciale o utilizzare un vecchio barattolo di marmellata dopo averlo pulito a fondo. Con questo è importante solo praticare dei fori nel coperchio. Quindi procedere come segue:

  1. Immergere i germogli in acqua per sette-otto ore.
  2. Quindi versare nel barattolo di germogliatura.
  3. Metti in un luogo luminoso dove non sia troppo caldo.
  4. Sciacquare bene almeno due volte al giorno, mattina e sera, per permettere ai germogli di crescere e di eliminare eventuali muffe o germi.
  5. Quindi far defluire l’acqua, ad es. con un colino.
  6. Puoi raccogliere i germogli dopo pochi giorni.

Differenza tra germogli e microgreens

I termini germogli e microverdi vengono spesso letti in relazione tra loro, ma qual è la differenza? Mentre i germogli crescono su un panno umido o in un barattolo inumidito o in un altro contenitore, i microgreen crescono nel terreno. A differenza dei germogli, i microgreens vengono seminati in terriccio.

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Disegnare i germogli: dovresti prestare attenzione a questo

Anche se coltivare i germogli da soli è abbastanza facile, crescere nel barattolo di germinazione comporta anche un certo rischio, perché questo fornisce un terreno fertile per i funghi della muffa. Quindi assicurati di usare i tuoi germogli esclusivamente in qualità biologica comprare e solo ordina da utilizzare, adatti anche per autotrazione. Se i germogli hanno un aspetto strano o hanno un odore di muffa, smetti di mangiarli.

Anche l’Ufficio statale della Bassa Sassonia per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (LaVes) avverte di un possibile carica batterica di germogli e quindi consiglia di sbollentarli prima del consumo. Per mantenere il carico di germi il più basso possibile, è necessario pulire i germogli prima del consumo lavare sempre accuratamente e lei se possibile consumare velocemente. Secondo LaVes, i gruppi a rischio come le persone immunocompromesse, le donne in gravidanza o gli anziani dovrebbero astenersi dal mangiare germogli crudi e mangiarli solo se sono stati sufficientemente riscaldati in anticipo.

Video: germogli e piantine

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